Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

Pour 8 moelleux : 

3 œufs

80 g de sucre blond de canne

1 sachet de sucre vanillé

250 g de ricotta

50 g de fécule de maïs

100 g de noix de coco râpée

1 sachet de poudre à lever sans phosphates

2 c. à s. d’huile 

125 g de fruits rouges (framboises, fraises, groseilles, mûres, myrtilles, cassis…)

1 bouchon de rhum blanc (facultatif)

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Cassez les œufs dans un saladier et ajoutez les sucres. Fouettez énergiquement, pendant quelques minutes pour que le mélange mousse.

Ajoutez la ricotta et fouettez à nouveau avant d’ajouter la maïzena, la poudre à lever, l’huile, la noix de coco et le rhum.

Mélangez.

Rincez et séchez les fruits avant de les ajouter dans la pâte. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule.

Répartissez dans 8 moules individuels. Enfournez pour 20 minutes.

Dégustez tiède.

 

Le + simple : 

Utilisez des fruits surgelés, mais décongelées au préalable.

Variez les fruits selon votre envie du moment.

 

Le + adapté :

Les fibres de la noix de coco stimulent le transit intestinal et nourrissent le microbiote.

 

 

* recette tirée de mon livre "Bien manger pendant son cancer, cuisiner pour se sentir mieux" (2026, Editions Alternatives)