Bento à la grecque
L'info de Solveig : Inspirée de la cuisine crétoise, cette recette végétarienne a l'avantage d'être rassasiante grâce aux fibres et protéines de qualité. Haute en couleurs elle fournit une belle palette d'antioxydants, et son assaisonnement équilibré en acides gras est idéal !
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 10 min
Pour 1 personne :
1/3 de sachet de légumes grillés surgelés (type Picard : courgettes, aubergines, poivrons)
1 poignée de roquette (ou de mesclun)
60 g de feta nature
60 g de pâtes aux lentilles corail (type Vivien Paille, au supermarché)
huile d’olive
1 cuil. à soupe de menthe ciselée
1 cuil. à soupe d'un mélange d'huile colza/olive
sel, poivre
Préparation
Faites cuire les tortis à l’eau bouillante salée (10 minutes environ). Égouttez-les.
Coupez les légumes grillés en lamelles et la feta en dés.
Lavez et essorez la roquette.
Dans une sauteuse (ou un wok), versez l'huile d’olive et faites revenir les légumes grillés pendant quelques minutes.
Ajoutez les tortis cuits, la feta, le menthe et la roquette puis mélangez l’ensemble.
Assaisonnez et e mélange d'huiles avant de déposer dans votre bento.
ZOOM sur les pâtes aux lentilles corail :
Si vous n'êtes pas adeptes des lentilles, voici une bonne alternative ! Plus intéressantes que de simples pâtes à la semoule de blé, celles-ci sont à base de lentilles corail. Elles affichent 12 % de fibres (contre 3 % en moyenne dans les pâtes) et 25 % de Protéines (contre 12 %).
De de fait, je vous conseille de ne pas ajouter de viande ou poisson (source de protéines animales) avec celles-ci, ou juste un peu de fromage comme la feta ici.
Ma suggestion de menu :
Après ce Bento,inutile de prendre de laitage, puisqu'il y a déjà de la feta. Optez pour un fruit frais vitaminé type kiwi ou salade de fruits.
Menu :
Bento à la grecque
Kiwi
Lire le Dossier du mois Mon Bento au bureau : comment bien déjeuner dans ma "boîte" ?
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