Salade de crudités d'inspiration Thaï
L'info de Solveig : Une entrée rafraîchissante colorée et bien assaisonnée, qui fournit une bonne dose d'antioxydants et de fibres stimulantes pour le transit ! Inspirée de la cuisine Thaïe, elle mise sur une sauce revisitée pour un maximum de bénéfice santé.
Préparation : 20 min.
Repos : 10 min.
Pour 4 personnes :
1 concombre
1 carotte
1 morceau de gingembre (2 cm)
1 demi bouquet de coriandre fraîche
1 cuil. à soupe de gomasio
Sauce :
1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre non pasteurisé
1 cuil. à soupe de jus de citron vert
2 cuil. à soupe d’huile de sésame grillé
1 cuil. à café de nuoc-mam
Facultatif : ½ cuil. à café de purée de piment
Préparation :
Lavez et essuyez le concombre puis coupez ses extrémités.
Coupez-le en deux sans le peler et râpez chaque morceau dans le sens de la longueur.
Coupez les extrémités de la carotte, pelez-la et lavez-la.
Essuyez-la avant de la râper également.
Ciselez les feuilles de coriandre.
Pelez le morceau de gingembre puis râpez-le.
Mélangez les légumes et le gingembre dans un saladier.
Dans un bol, émulsionnez tous les ingrédients de la sauce.
Versez sur les légumes, mélangez et servez saupoudré de gomasio.
Truc&Astuce :
Dans les recettes asiatiques, c’est le vinaigre de riz le plus utilisé.
Je lui préfère le vinaigre de cidre « non pasteurisé », bien plus intéressant pour doper le microbiote (flore intestinale). Ce condiment probiotique la nourrit et lui permet de jouer un rôle barrière au niveau de la paroi intestinale, évitant ainsi le passage des mauvaises bactéries !
Quant aux cacahuètes grillées et salées, je les remplace par du gomasio : un sel gris associé à des graines de sésame broyées qui donne un peu de croustillant, une moindre dose de sodium et une plus grande quantité de potassium. Tout ce qu’il faut pour un meilleur équilibre acido-basique.